“제과제빵 명장이 직접 가르치고 취업까지 책임”

최근 학령인구 감소로 전문대학들이 많은 어려움을 겪는 가운데 우송정보대(총장 정상직)는 보다 과감한 투자를 통한 변신을 꾀하고 있다. 교육과정의 정비와 산학협력을 통해 전문기술인재 양성을 목적으로 하는 마이스터대학 역시 이러한 혁신의 일환이다.

K-마이스터스쿨은 기존 교육방식을 과감히 탈피해 학교와 학생 그리고 대한민국명장회, 국제기능올림픽선수협회, 기능한국인회와 같은 숙련기술·지식인과 산업체가 공동교육을 통해 ‘선취업 후창업’이 가능한 한국형 마이스터 교육과정을 운영하게 된다.

함께 출범한 제15대 대한민국명장회는 글로벌 숙련기술·지식과 장인정신을 전수하는 대한민국의 대표 명장들이 소속된 단체로서 숙련기술 장려사업은 물론 K-마이스터스쿨의 K-푸드, K-뷰티, 베이커리카페, 펫케어 등의 전공과정에서 학생들에게 대한민국 명장들의 숙련기술을 전수할 계획이다.

이에 대전투데이에서는 K-마이스터스쿨의 K-푸드, K-뷰티, 베이커리카페, 펫케어 등의 전공과정에 대해 4차례에 걸쳐 소개하기로 한다. <편집자 주>

K-마이스터스쿨 베이커리카페 전공은 정직하고 훌륭한 품성을 갖춘 제과제빵사 및 바리스타를 양성하기 위하여 우송정보대학이 대한민국명장회, 기능한국인회 그리고 국제기능올림픽 선수협회 등 국내 3개 숙련기술 단체와 업무협약을 체결하고 내년 신학기부터 교육을 시작하는 전문성과 취업 가능성이 매우 높은 학과이다.

베이커리카페 전공은 파티쉐와 바리스타 양성과정을 목표로 교육을 실시하여 졸업 시 1인 2역을 할 수 있는 전문가로 양성한다. 코로나 이 후 수요 급증과 베이커리와 카페 시장의 확대에 따라 시장의 수요 전망과 검증된 브랜드로 취업과 창업에 관심이 높은 미래 신세대를 위한 신개념 전공으로서 ’선취업 후창업‘의 한국형 베이커리카페 마이스터를 양성한다.

신개념으로 출발하는 베이커리카페의 전공수업은 온-라인과 오프-라인을 혼합한 하이브리드 수업으로 진행되며 전공수업의 30~40%는 메타버스를 이용한 온라인 수업으로서 학생들은 언제 어디서나 자유롭게 공부할 수 있다. 대학에서는 온라인 수강의 편리를 도모하기 위하여 베이커리 카페 전공 학생 전원에게 아이패드를 무료로 제공할 예정이다. 실습수업은 제과제빵 분야의 대한민국명장, 국제기능올림픽 메달리스트 및 최고의 국가기술자격 보유자인 마이스터 교수들이 직접 출강하여 현장에서 통용되는 생생한 현장기술을 전수하여 학생들의 취업에 대한 자신감을 높여줄 예정이다.

특히 대전의 대표브랜드인 성심당과 주문식 맞춤형 취업과정을 개설하여 성심당 임직원들로부터 직접 수업을 받는 것은 물론 과정 이수 후에는 교육생 대부분 성심당에 취업할 수 있는 “성심당 마이스터 클래스”를 성심당과 협력하여 2021년 8월부터 성공적으로 운영하고 있다. 현재 20여명의 학생들이 특별과정에 참여하고 있으며 이들은 현장실습과 비교적 짧은 인턴과정을 거친 후 대부분 성심당에 취업할 예정이다.

베이커리 카페전공에서는 학생들의 수업에 대한 흥미를 높이기 위하여 전공수업 외에도 1인 유튜브 크리에이터 양성 등 재미있는 학교생활을 위한 다양한 비교과과정을 운영하여 학생들의 취업과 창업 준비를 지원하고 있다.

학생들은 1학년 과정이 끝날 무렵 제과기능사, 제빵기능사, 식품위생사, 케이크 디자이너, 초콜릿 마스터, 카페디저트, 바리스타 및 제과제빵 산업기사를 취득할 수 있도록 국가기술자격 취득을 위한 특별 프로그램을 운영하여 입학생들은 누구나 3개 이상의 자격증을 취득할 수 있도록 지도함으로서 졸업 전에 취업과 창업에 강한 자신감을 불어 넣어 줄 수 있도록 지도할 예정이다.

입학 특전으로는 입학생 전원에게 무료로 아이패드가 제공될 예정이며 대학과 교육 연계협약을 체결한 고등학교나 교육기관 출신 학생들에게는 100만원의 장학금이 수여되고 대한민국명장회와 기능한국인회에서 K-마이스터스쿨 입학생 4명에게는 특별 장학금이 수여된다. 그리고 대한민국 명장, 국제기능올림픽 메달리스트, 산업계 초청 교수들과 학생들간 멘토-멘티 프로그램을 통해 평소 학생들이 만나고 싶어 하던 제과제빵 분야의 초일류 마이스터 교수님들로부터 개별 진로지도를 받을 수 있는 기회를 제공한다.

졸업 후 진로는 대전의 대표 브랜드인 성심당 뿐만 아니라 국내 유명 제과 체인인 홍종흔베이커리를 비롯하여 5성급호텔 페스트리 세프, 호텔제과점, 호텔 레스토랑 디저트 담당 제과사, 프랜차이즈 업체(파리바게뜨, 뚜레주르 등) 제과제빵사, 식품연구원, 제빵생산공장(SPC푸드빌, 제일제당, 서울식품, 삼립 등) 등에 취업 할 수 있으며 창업을 원하는 학생들을 위하여 한국엑셀러레이터협회와 공동으로 교내에 베이커리 공유주방을 설치하여 창업에 필요한 전 과정을 지도하며 창업 가능성이 있는 졸업생들에게는 아이템 개발지원 및 투자알선, 장비구입 지원까지 원스톱 서비스를 제공할 예정이다.

코로나 이 후 새로운 트렌드로 급부상하고 있는 베이커리 카페 분야에 관심 있는 학생들의 많은 지원을 기대하며 “입학이 곧 취업”인 베이커리 카페 학과의 특성을 살려 학생들이 대한민국 최고의 파티쉐가 될 수 있도록 지도하여 학생들이 원하는대로 취업과 창업에 성공할 수 있도록 지원하는 새로운 개념의 스쿨이 내년부터 우송정보대학에서 운영될 예정이다.

출처 : 대전투데이(http://www.daejeontoday.com)

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K-마이스터스쿨 ‘베이커리카페’ 기사본문 - 대전투데이 (daejeontoday.com)